使う葉っぱはみな同じ
24 6 2008
メールマガジンでは tea を取り上げました。
ティーといえば紅茶ですが、日本で「茶」といえば緑色です。
・・・
「茶」といえば「緑」ってよく見ると変ですね・・・。
ま、それはともかく、緑のお茶を英英辞典で見てみましょう。
[green tea]
light-coloured tea made from leaves that have been heated with steam, especially popular in eastern Asia
(LDOCE)
紅茶も緑茶もウーロン茶も、実は同じ葉っぱを使うそうです。
葉に含まれる酵素をどれくらい発酵させるかが違うだけなんですって。
思い切り発酵させて色が変わっちゃったのが紅茶。
まったく発酵させずに炒っちゃうのが緑茶。
その中間がウーロン茶。
ずいぶんと味が変わってしまうものなんですね、発酵ってやっぱりすごい。
1件のコメントがあります
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ちなみに、アジア放浪中に水にあたったり食事にあたったりは、しなかったんでしょうか？