マーマレードはジャム？
22 8 2007
え～・・・。
イチゴやブルーベリーのジャムは好きだけれど、マーマレードは苦手だ。
で、ジャムとマーマレードはどう違うのかっていうところでしたね。
まず、ジャムについてですが、果肉を煮詰めて作ったゼリー状の食べ物全般を指します。
糖度が40%以上とかなんとか基準はあるようですが、ま、細かいことはおいておきましょう。
で、マーマレードは柑橘系の果物を煮詰めて作ります。
ですからマーマレードはジャムの仲間なのですね。
ただ明らかに違うのは、マーマレードには柑橘系の果物の皮が入っている。
この一点により、あの（私の苦手な）酸味が出てくるのではないかと思われます。
つまり、柑橘系の果物を使い、皮が入っているジャムのことをマーマレードというということになりそうです。
ちなみに、スペイン語ではジャムもマーマレードも区別せず mermelada というのですって（正確にはmermelada de naranja（オレンジのジャム）というらしいですが）。
あ、英英辞典が全然出てきていませんね・・・。
[marmalade]
a jam made from fruit such as oranges, lemons or grapefruit, usually eaten at breakfast
(LDOCE)
Marmalade is a food made from oranges, lemons, or grapefruit that is similar to jam. It is eaten on bread or toast at breakfast.
(COBUILD)
グレープフルーツは好きだけど、ジャムにして食べるのは・・・どうかなぁ。
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